Ben jij een fijnproever dan kom je in Andalusië zeker aan je trekken. De Mediterrane keuken is gekenmerkt door verse ingrediënten uit de streek: groenten, fruit, noten, vis, vlees, kruiden, knoflook, en olijfolie. Er is een hele waaier aan lekkere en gezonde gerechten. Een woordje uitleg over de Spaanse gastronomie en eetgewoonten.

Een hele voormiddag Spaans ontbijten

’s Ochtends vroeg ontbijten Spanjaarden heel beperkt. Bij het opstaan of vertrek naar werk of school nemen ze traditioneel een licht ontbijt of ‘desayuno’ met een kop koffie en een cakeje. Rond 10 of 11 uur volgt dan een steviger ontbijt, het ‘almuerzo’, een snede geroosterd brood met geprakte tomaat, zout, olijfolie en kaas, ham of tonijn (‘una tostada con queso, jamón o atún’).

Tip: Spanjaarden eten als ontbijt ook vaak ‘churros’. Dat zijn gefrituurde deegstengels met kristalsuiker, meestal geserveerd met een kop dikke warme chocolademelk om de churros in onder te dompelen.

Een 3-gangenmenu als middagmaal

Het middagmaal of ‘almuerzo’ wordt gegeten tijdens de siësta tussen 14 en 16 uur. Het is de hoofdmaaltijd van de dag en ze bestaat uit een 3-gangen menu: salade of soep als voorgerecht (‘primero’), hoofdschotel met vis of vlees (‘segundo’) en een nagerecht zoals fruit, taart of ijs (‘postre’). De meeste restaurants bieden daarom een dagmenu (‘menu del dia’), inclusief een drankje, tegen een heel voordelige prijs (gemiddeld 10 euro per persoon). Indien je geen dagmenu wil, kun je meerdere voorgerechten bestellen. Die voorgerechten staan dan in het midden van de tafel en kan je, zoals de Spanjaarden zelf ook doen, samen delen (‘para compartir’).

Tip: de hoofdschotel bestaat meestal alleen uit vlees of vis. Indien je er groenten bij wilt, moet je die apart bestellen. Je kiest die uit de voorgerechten.

Een Spaans tussendoortje is niet alleen zoet

Het zoet tussendoortje of  ‘merienda’ wordt rond 17 uur genomen en is meestal een kop koffie of thee met een koekje of stukje taart. Je kunt ook kiezen voor hartig en tapas, kleine warme of koude snacks bestellen. Een tapa is een kleine portie, een ración is een grotere portie en een pincho is een belegd schijfje stokbrood. Tapas kun je de hele dag door verkrijgen, ook ’s voormiddags en ’s avonds laat.

Tien populaire tapas

• albondigas: gehaktballetjes in tomatensaus
• boquerones fritos: gefrituurde ansjovis
• berenjenas fritas: gefrituurde aubergine
• calamares a la Romana: gepaneerde en gefrituurde inktvisringen
• croquetas caseras: huisgemaakte kroketjes
• ensaladilla Rusa: salade met aardappel, ei, erwtjes en mayonaise
• magra con tomate: blokjes varkensvlees in tomatensaus
• patatas bravas: stukjes gebakken aardappel in pikante tomatensaus
• pinchos morunos: sterk gekruide vleesspiesjes
• tortilla: omelet van aardappelen

Avondmalen of ‘cenar’ kan ten vroegste na acht uur

’s Avonds eten de Spanjaarden rond 22 of 23 uur nog een licht warm of koud avondmaal of ‘cena’. Meestal eet men een bord soep, een broodje met vleeswaren of kaas, een salade, een omelet of wat fruit. Spanjaarden gaan ’s avonds ook heel laat uit eten. De meeste restaurants openen pas na 20 uur.

Tip: Een heerlijk avondmaal is stokbrood met ‘gazpacho’ of koude soep met als ingrediënten tomaten, komkommers, paprika’s, uien, knoflook, brood, olijfolie, azijn en zout. Een variant is ‘salmorejo’ of koude soep met gehakte Serrano ham en gekookt ei.

Waar uit eten in San Juan de los Terreros?

Aan restaurants is er geen gebrek. Zowel in het oude dorp als langs de promenade vindt iedereen zijn keuze. De meest gekende en authentieke Spaanse restaurants zijn ‘Venta de Terreros’ (Calle La Venta 4) en ‘Meson Pepa’ (Av. Puerta Litoral Andaluz, 133). Het is er altijd een gezellige en familiale drukte. Je vindt er een hele waaier aan Spaanse gerechten, huisgemaakt met verse streekproducten.
Ook gekend in de hoofdstraat zijn de 2 Belgische restaurants ‘Mi cortijo’ en ‘Gemwa’ en het Spaanse gastronomische restaurant ‘Puerta Nueva’. Verder vind je er pizzeria ‘L’ Escala’ en de restaurants ‘Acuario’ en ‘Casa Blanca’. Voor het restaurant met het mooiste verzicht moet je de heuvel naar het kasteel beklimmen en restaurant ‘Asador El castillo’ bezoeken. Verkies je een avondje tapas eten met de vrienden, dan ben je aan het goede adres in ‘La tasquita de la bruja’ (Calle Delfin 7).

Voor een lekker ijsje kun je terecht in de ijsbars ‘Luz azul’ (Calle La Venta 20) en ‘Delfin’ (Calle Extremadura 1).
Wie houdt van een lekkere cocktail in een exotische omgeving moet naar bar ‘Abanicos’ (Calle Goya 2) gaan. Je drinkt er fantastische cocktails in een oase van groen en papegaaien. Wie houdt van een Belgisch biertje of snack, kan terecht in ‘Annies bistro’ (Avenida 11 de Marzo 25).

Op de promenade zijn vooral de chiringuito’s ‘Henrok’ en ‘Canal nautico’ vaste waarden. In het nieuwe stadsdeel Mar de Pulpí is restaurant ‘La Geoda’ gekend door fijnproevers. Je kunt er ook terecht in het Spaans restaurant ‘Lucero’ of in de pizzeria ‘La Consentía’. Aan de rand van het water tenslotte zijn er 2 uitstekende chiringuito’s ‘Mar de Pulpí’ en ‘La Entrevista’ waar je Spaans kunt eten.

Smakelijk!